Inne spojrzenie na naukę, technologie i przemysł
Centraleitd
Obróbka termiczna żywności nie zamyka się tylko na smażenie, ale ponad połowa ludzi gotujących w domu nie korzysta z innych technik kulinarnych. Gotowanie na parze, grillowanie oraz pieczenie w piekarniku i gotowanie w wodzie to pozostałe sposoby na obróbkę cieplną jedzenia. Dietetycy i lekarze ostrzegają, że smażenie zwiększa ciężkostrawność potraw i nie stawiają go wśród… Czytaj dalej Smażenie w praktyce. Dobra patelnia i właściwy tłuszcz
Koszt zakupu naczyń do gotowania dla profesjonalnej gastronomii jest znacznie wyższy od wyposażenia domowej kuchni. Dlaczego ich cena jest tak wysoka? Za co właściwie płaci restauracja, skoro garnki i patelnie dla domu są wielokrotnie tańsze? I czy ta różnica cenowa ma wpływ na nasze zdrowie? Na te pytania postaram się odpowiedzieć biorąc pod uwagę najważniejszy… Czytaj dalej Naczynia dla gastronomi kontra dla domu
Najbardziej rozpoznawalne danie kuchni włoskiej pizza wraz ze spaghetti mocno różny się od swoich pierwowzorów sprzed wieku. Kto wie, że prawdziwe ciasto pod to danie robi się podobnie jak makaron? Obecnie większość gastronomii korzysta z drożdży i nie interesuje się tradycją a smakiem oraz masową sprzedażą. Technologia przyrządzania tego dania dzieli się na nowoczesną oraz… Czytaj dalej Tradycja kontra technologia przy robieniu pizzy
